白(bái)酒時間久了會發黃，但這是一(yī)個很複雜(zá)的過程。它和原料、工(gōng)藝，香型等都有關系，而時間隻是一(yī)個因素。一(yī)般來說，酒裏的“糠醛”含量越高越易發黃。醬香型最易發黃，濃香型次之，清香型不易發黃。另外(wài)顔色應該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顔色很深，小(xiǎo)心是勾兌了焦糖色。